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【廚房備忘錄】自製無水奶油(有機酥油)

2013-11-10 15:40| 發佈者: dahan| 查看: 395| 評論: 0|來自: [db:来源]

摘要: 今天小姑會回南部的家, 想請她幫我帶婆婆愛吃的鳳凰酥回去, 所以昨天晚上在家炒了自製的鳳梨餡包進鳳梨酥裡, 為了讓鳳梨酥更酥~ 這一次試著自己製作了一些無水奶油, 一方面吃的放心,一方面也比烘培店一次要買一 ...

  





今天小姑會回南部的家,
想請她幫我帶婆婆愛吃的鳳凰酥回去,
所以昨天晚上在家炒了自製的鳳梨餡包進鳳梨酥裡,
為了讓鳳梨酥更酥~
這一次試著自己製作了一些無水奶油,
一方面吃的放心,一方面也比烘培店一次要買一大罐又不便宜~


我是參考:雅雅的自製無水奶油  及 How to make Organic Ghee (youtube的影片)


【廚房備忘錄】自製無水奶油(有機酥油)

★材料:
1.無鹽奶油454g:可煮出400g的無水奶油
2.重覆使用的棉布咖啡濾袋4-7人份 或 濾茶袋(沖茶袋)
3.瓷杯(馬克杯)或玻璃杯
★作法:
1.把切小塊的無鹽奶油放進鍋中,開最小小火,讓奶油慢慢溶化~ (★point1:不要攪拌)
2.會開始產生很多白色浮起來的泡沫,可以等煮10~15min,再輕輕的撈掉最上面的白色泡泡~
3.沒有看到白色的泡沫後,就會有一些透明的漂浮泡泡,再輕輕撈掉,就可以關火。(一共煮約20~25分鐘)
4.放在旁邊等涼



























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